午安之滑蛋蝦仁!!
少年畢業旅行本周大碗滿意便當會暫時休兵XD 不過廚房還是一樣持續在奮...

午安之滑蛋蝦仁!!
少年畢業旅行本周大碗滿意便當會暫時休兵XD 不過廚房還是一樣持續在奮鬥中~~
先上架上回一直很想分享的滑蛋蝦仁作法，這樣一道家常料理我想大家都各自有心目的理想配方吧！
熟度和嫩度的掌控最微妙，雞蛋和鮮奶的比例是我試過最喜歡的 (雖說是滑蛋蝦仁蛋我很害怕那種太稀的蛋汁，覺得少了蛋香很可惜)

喜歡的朋友們參考看看唷:) 因為這道是給少年的便當菜，蛋汁的部分我有燜的比較熟一些，如果是即做即食就可以更快起鍋會更滑嫩:)

滑蛋蝦仁
食材：
1. 草蝦 12隻
2. 雞蛋 6顆(中大型)
3. 鮮奶 50ml
4. 鹽 1/4茶匙
5. 蔥末 2-3大匙
6. 黑胡椒 適量
[醃漬料]
1. 胡椒鹽 1/4茶匙
2. 香油 1大匙
3. 米酒 1大匙
作法：
1. 草蝦去殼挑腸泥後和[醃漬料]混合均勻，靜置約10分鐘入味。
2. 取一大碗將雞蛋、鮮奶、鹽充分打勻。
3. 適量油熱鍋，醃漬好的草蝦下鍋煎炒到變色時將蛋汁倒入。
4. 待蛋汁四周開始凝固時加蔥花及黑胡椒再開始輕輕翻炒到蛋液凝固約7-8成。
5. 關火蓋上鍋蓋約1分鐘。利用鍋內餘熱將蛋液悶熟即可。

[小筆記]
**蛋汁下鍋後不需要太大火，維持中火左右就可以了，也不要過度翻炒這樣成像會美觀許多！！
**如果要蛋汁感更滑嫩關火的時間可以更快些，或是在蛋汁打勻時加上1/2茶匙沙拉醬也不錯😊

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